这篇文章给大家聊聊关于蒜苔炒面的蒜苔家常做法，以及蒜苔炒面片的炒面常做常家常做法对应的知识点 ，希望对各位有所帮助 ，法蒜法不要忘了收藏本站哦 。苔炒
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大妹的蒜苔焖面的做法 ：
1 、工具/原料 ：
面条（生） 、蒜苔(500克) 、炒面常做常蒜苔(150克) 、法蒜法猪肉(腿)(200克) 、苔炒香菇(80克) 、面片食盐1/2茶匙 、蒜苔葱1段、炒面常做常冰糖3颗 、法蒜法姜2片 、苔炒八角2颗 、面片花椒十几粒、桂皮1片 、料酒1汤匙、生抽1汤匙 、老抽1/2汤匙 、香菜几棵 。
2 、方法 ：
1.主材准备好 。前腿肉切大片 ，纯肥的部分最好分开 。蒜苔切寸段，香菇泡发洗净备用 。冷锅放入肥肉片 ，小火慢慢熬出油 ，炒香花椒 、八角和桂皮 。熬过的肥肉渣捞出不要 ，所有香料装入调料盒 。
2.下瘦肉，炒至变色下葱姜 ，炒香后烹入适量料酒 。加老抽炒上色 ，加生抽和冰糖调味 。下香菇翻炒出香味 ，加开水至没过肉片1指 ，加盐调味 。放入调料盒 ，大火煮开后转小火焖约30分钟 。别起蒸锅 ，水开后放入面条 ，尽量抖散 ，让面条蓬松 ，蒸20分钟后关火 ，将面条取出抖散 。
3.炒锅加入蒜苔，大火烧开后转小火约10分钟 ，汤汁差不多能没过所有食材 。取大碗 ，调入蒜泥 、香菜碎 、生抽和香醋 ，将炒锅中的汤汁趁热盛出三分之二到大碗中 。将面条铺在菜上 ，加盖小火焖约8分钟 ，打开 ，将第9步大碗中的汤汁均匀的倒在面条上面 ，边倒边挑拌 ，一直到所有汤汁都被面条均匀的吸收为止 。
步骤1
生面上笼铺散，水开后蒸20分左右（中间揭盖松一下面） 。取出铺开晾凉 。这一步可以提前做好 ，面存在冰箱里 ，随吃随取 。五两是两人份。
步骤2
蔬菜切丝。蒜瓣切碎 。蔬菜这个很自由 ，除了菜谱上的 ，常用的还有蒜薹 ，豆芽 ，白菜 ，蒜苗，芹菜 ，火腿肠之类的，有啥放啥 。
步骤3
鸡蛋打散 ，蛋液入油锅用筷子快速划炒（画圈） ，这样炒的鸡蛋比较散 。蛋液凝固后倒进碗里备用。（记得把锅边漏的油擦干净）
步骤4
锅里重新倒油 ，和炒鸡蛋差不多的量 。蒜入锅炒香 ，然后加入蔬菜 ，一点点盐和适量的鸡精 。
步骤5
蔬菜炒软后，加入生抽（多放点 ，怕掌握不好味道的也可以一边炒一边加） ，略翻两下 ，将面放进去 ，再放炒好的鸡蛋进去。翻炒均匀 ，即可出锅。
1 、主料：生面条适量 。辅料 ：猪肉适量；卷心菜适量；红椒1个；蒜苔适量。调料 ：色拉油适量；食盐适量；葱适量；姜适量；生抽适量；老抽适量；淀粉少许；胡椒粉少许。
2 、猪肉丝 ，加老抽 ，生抽 ，黑胡椒粉 ，少许淀粉，腌制5分钟。
3、葱 、姜切丝，蒜苔洗净切断 ，包菜切块 、红椒切小块。
4 、锅里热油，加入腌好的肉丝翻炒至变色 ，加包菜 、蒜苔和红椒继续翻炒2分钟 ，改为小火 ，加入超市买的熟面条翻炒均匀，根据口味调入适量老抽与盐搅拌均匀，即可出锅 。
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